Jakie są kryteria do zwolnienia pracownika gdy etat jest zbędny

PYTANIE

Zatrudnianych jest 114 osób w zakładzie. Jest to placówka całodobowa. Na kuchni pracuje 5 kucharzy. Ze względu na reorganizację pracy kuchni z zespołami, wydawanie kolacji na oddziałach ze względu na małe zainteresowanie przychodzeniem mieszkańców na stołówkę, 1 etat kucharza jest zbędny. Czy można bez konsekwencji dla pracodawcy wypowiedzieć umowę o pracę 1 kucharzowi pracującemu na czas nieokreślony pozostawiając stanowisko "kucharz". Kucharz nie ma w aktach nagany ani upomnień od kierownika. Czym i jak uzasadnić wyznaczenie pracownika do zwolnienia?